中国食物与营养2021，Vol.27Issue(11)：24-28,5.
酸面团发酵剂在发酵面食品加工中的研究进展
Research Advancement on Sourdough Starter in Fermented Flour Food Processing
摘要
关键词
酸面团/发酵面食品/加工性能引用本文复制引用
孙玉清,田文静,邓志峰,杨新建..酸面团发酵剂在发酵面食品加工中的研究进展[J].中国食物与营养,2021,27(11):24-28,5.基金项目
北京农业职业学院院级项目(项目编号:XY-YF-19-14) （项目编号:XY-YF-19-14）
北京市财政支持特高校建设专项-食品营养与安全应用技术协同创新中心项目(项目编号:PXM2020-157102-000025). （项目编号:PXM2020-157102-000025）
