郑州轻工业学院学报（自然科学版）2021，Vol.36Issue(6)：30-37,8.DOI:10.12187/2021.06.004
鹰嘴豆分离蛋白对猪肉肌原纤维蛋白乳化特性的影响
Effects of chickpea protein isolate on the emulsification properties of pork myofibrillar protein
摘要
关键词
鹰嘴豆分离蛋白/猪肉肌原纤维蛋白/乳化特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
栗俊广,张旭玥,陈宇豪,王昱,刘骁,白艳红..鹰嘴豆分离蛋白对猪肉肌原纤维蛋白乳化特性的影响[J].郑州轻工业学院学报（自然科学版）,2021,36(6):30-37,8.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(32102045) （32102045）
河南省青年骨干教师计划项目(2019GGJS127) （2019GGJS127）
河南省青年人才托举计划项目(2021HYTP026) （2021HYTP026）
