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马齿苋提取物对鲜切苹果褐变的影响

林青 周聪 李学进 李卢 李喜宏 李冀新

食品科学技术学报2021，Vol.39Issue(6)：108-114,7.
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食品科学技术学报2021，Vol.39Issue(6)：108-114,7.DOI:10.12301/j.issn.2095-6002.2021.06.012

马齿苋提取物对鲜切苹果褐变的影响

Effects of Portulaca oleracea Extract on Browning of Fresh-Cut Apples

林青 1周聪 1李学进 1李卢 1李喜宏 1李冀新2

作者信息

  • 1. 天津科技大学食品科学与工程学院/天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室,天津300457
  • 2. 新疆农垦科学院,新疆石河子832000
  • 折叠

摘要

关键词

鲜切苹果/酶促褐变/马齿苋提取物/抗氧化/贮藏品质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

林青,周聪,李学进,李卢,李喜宏,李冀新..马齿苋提取物对鲜切苹果褐变的影响[J].食品科学技术学报,2021,39(6):108-114,7.

基金项目

国家"科技助力经济2020"重点专项项目(SQ2020YFF0400253) （SQ2020YFF0400253）

天津市"一带一路"技术合作研发及产业化项目(19YDYGHZ00050). （19YDYGHZ00050）

食品科学技术学报

OACSTPCD

2095-6002

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