食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(24)：89-94,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029030
圆苞车前子壳粉对酪蛋白酸钠制备的水包油型乳液稳定性和微观结构的影响
Effects of psyllium husk powder on emulsifying stability and microstructure of oil-in-water emulsions from sodium caseinate
摘要
关键词
圆苞车前子壳粉/乳化稳定性/流变性质/微观结构引用本文复制引用
王婷婷,扶庆权,张建文,胡献丽,王蓉蓉,宋尚新..圆苞车前子壳粉对酪蛋白酸钠制备的水包油型乳液稳定性和微观结构的影响[J].食品与发酵工业,2021,47(24):89-94,6.基金项目
江苏省大学生创新创业项目(201911460019Z) （201911460019Z）
