食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(24)：95-101,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027168
豆清饮料发酵过程中大豆异黄酮及风味物质变化规律
Changes of soybean isoflavones and flavor substances in soybean whey beverage during fermentation
摘要
关键词
豆清饮料/发酵/大豆异黄酮/风味物质/活性物质引用本文复制引用
欧红艳,赵良忠,李明,周晓洁..豆清饮料发酵过程中大豆异黄酮及风味物质变化规律[J].食品与发酵工业,2021,47(24):95-101,7.基金项目
湖南省研究生科研创新项目(CX2019SY038) （CX2019SY038）
湖南省科技创新计划资助(2019TP1028 （）
2019SK2122 （）
2019NK4229) （）
贵州省科技支撑项目(黔科合支撑[2020]1Y150) （黔科合支撑[2020]1Y150）
贵州传统发酵食品工程技术中心(黔科合平台人才(2018)5251) （黔科合平台人才(2018）
