食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(24)：301-307,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027488
乳酸菌降解泡菜中亚硝酸盐的机制及应用研究现状
Advances on nitrite degradation mechanisms of lactic acid bacteria in pickles
摘要
关键词
泡菜/乳酸菌/亚硝酸盐/降解/安全生产引用本文复制引用
皮佳婷,刘冬敏,王建辉,牟鸣薇,方芳,宁静恒,张永生..乳酸菌降解泡菜中亚硝酸盐的机制及应用研究现状[J].食品与发酵工业,2021,47(24):301-307,7.基金项目
湖南省自然科学基金杰出青年科学基金项目(2021JJ10007)、湖南省科技重点研发项目(2021NK2015 （2021JJ10007）
2019SK2121)、湖南省科技人才托举工程中青年学者培养计划项目(2019TJ-Q01) （2019TJ-Q01）
长沙市科技创新创业领军人才项目(kh1902130) （kh1902130）
湖南佳元禄味型创新创业团队(2019-22) （2019-22）
