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基于GC-IMS分析碾减率对籼米米饭挥发性物质的影响

吴永康 林亲录 蒋志荣 陈辰 何益荣 李江涛 程云辉 丁玉琴

食品与机械2021，Vol.37Issue(12)：26-31,6.
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食品与机械2021，Vol.37Issue(12)：26-31,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2021.12.004

基于GC-IMS分析碾减率对籼米米饭挥发性物质的影响

Effect of degree of milling on volatile compounds of indica rice after cooking

吴永康 1林亲录 1蒋志荣 2陈辰 2何益荣 3李江涛 1程云辉 4丁玉琴1

作者信息

  • 1. 中南林业科技大学稻谷及副产物深加工国家工程实验室,湖南 长沙 410004
  • 2. 长沙荣业智能制造有限公司,湖南 长沙 410000
  • 3. 湖南郴州粮油机械有限公司,湖南 郴州 423000
  • 4. 长沙理工大学食品与生物工程学院,湖南 长沙 410114
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摘要

关键词

米饭/碾减率/GC-IMS技术/挥发性风味成分

引用本文复制引用

吴永康,林亲录,蒋志荣,陈辰,何益荣,李江涛,程云辉,丁玉琴..基于GC-IMS分析碾减率对籼米米饭挥发性物质的影响[J].食品与机械,2021,37(12):26-31,6.

基金项目

长株潭国家自主创新示范区专项项目(编号:2018XK2007) （编号:2018XK2007）

国家自然科学基金面上项目(编号:31571874) （编号:31571874）

食品与机械

OA北大核心CSTPCD

1003-5788

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