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大蒜素与乳清分离蛋白结合物的体外模拟消化特性

姜慧邢政何荣海黄六容马海乐

中国食品学报2021，Vol.21Issue(12)：14-24,11.

中国食品学报2021，Vol.21Issue(12)：14-24,11.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.12.002

The in Vitro Simulated Digestion Characteristics of Conjugates between Allicin and Whey Protein Isolate

姜慧 ¹邢政 ²何荣海 ¹黄六容 ²马海乐¹

作者信息

大蒜素-乳清分离蛋白结合物/气-质谱联用/水解度/消化率/分子质量

姜慧,邢政,何荣海,黄六容,马海乐..大蒜素与乳清分离蛋白结合物的体外模拟消化特性[J].中国食品学报,2021,21(12):14-24,11.

江苏省重点研发计划项目(BE2018311,BE2017308) （BE2018311,BE2017308）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1009-7848

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