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鲜熟白切鸡气调锁鲜技术参数研究

邵良婷 秦岳 王虎虎 徐幸莲 韩敏义 邓绍林

中国食品学报2021，Vol.21Issue(12)：194-204,11.
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中国食品学报2021，Vol.21Issue(12)：194-204,11.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.12.021

鲜熟白切鸡气调锁鲜技术参数研究

Studies on the Parameters of Modified Atmosphere Packaging for Soft-boiled Chicken

邵良婷 1秦岳 1王虎虎 1徐幸莲 1韩敏义 2邓绍林2

作者信息

  • 1. 南京农业大学肉品加工与质量控制教育部重点实验室 南京 210095
  • 2. 广东温氏佳味食品有限公司 广东云浮 527400
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摘要

关键词

白切鸡/气调包装/顶空度/气体比例/食用品质/货架期

引用本文复制引用

邵良婷,秦岳,王虎虎,徐幸莲,韩敏义,邓绍林..鲜熟白切鸡气调锁鲜技术参数研究[J].中国食品学报,2021,21(12):194-204,11.

基金项目

中央高校基本科研业务费专项资金项目(KYYZ201905) （KYYZ201905）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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