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乳酸菌发酵豆腐乳清的风味特征研究

李穗君费永涛郑茵李理

中国食品学报2021，Vol.21Issue(12)：242-253,12.

中国食品学报2021，Vol.21Issue(12)：242-253,12.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.12.026

Studies on the Flavor Characteristics of Tofu Whey Fermented by Lactobacillus

李穗君 ¹费永涛 ²郑茵 ¹李理¹

作者信息

豆腐乳清/乳酸菌/核磁共振氢谱(HNMR)/气相色谱-质谱法(GC-MS)

李穗君,费永涛,郑茵,李理..乳酸菌发酵豆腐乳清的风味特征研究[J].中国食品学报,2021,21(12):242-253,12.

广州市民生科技计划项目(201803010118) （201803010118）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

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