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牡蛎低聚肽的结构表征及体外抗氧化作用

刘文颖 冯晓文 李国明 张江涛 张新雪 谷瑞增

中国食品学报2021，Vol.21Issue(12)：261-269,9.
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中国食品学报2021，Vol.21Issue(12)：261-269,9.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.12.028

牡蛎低聚肽的结构表征及体外抗氧化作用

Structure Characterization and Antioxidant Effects in Vitro of Oyster Oligopeptides

刘文颖 1冯晓文 2李国明 2张江涛 2张新雪 2谷瑞增2

作者信息

  • 1. 中国农业大学工学院 北京 100083
  • 2. 中国食品发酵工业研究院有限公司 北京市蛋白功能肽工程技术研究中心 北京 100015
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摘要

关键词

牡蛎/低聚肽/结构表征/抗氧化活性

引用本文复制引用

刘文颖,冯晓文,李国明,张江涛,张新雪,谷瑞增..牡蛎低聚肽的结构表征及体外抗氧化作用[J].中国食品学报,2021,21(12):261-269,9.

基金项目

"十三五"国家重点研发计划项目(2016YFD0400604) （2016YFD0400604）

北京市科技创新基地培育与发展工程专项(Z191100002819001) （Z191100002819001）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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