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多酚复合普鲁兰酶改性藕粉的慢消化特性及结构表征

樊律廷叶沁卢文静谌迪肖朝耿孟祥河

中国食品学报2021，Vol.21Issue(12)：270-276,7.

中国食品学报2021，Vol.21Issue(12)：270-276,7.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.12.029

Slow Digestion Characteristics and Structural Characterization of Lotus Root Starch Modified by Polyphenols and Pullulanase

樊律廷 ¹叶沁 ²卢文静 ²谌迪 ²肖朝耿 ²孟祥河²

作者信息

藕粉/慢消化淀粉/多酚/淀粉回生

樊律廷,叶沁,卢文静,谌迪,肖朝耿,孟祥河..多酚复合普鲁兰酶改性藕粉的慢消化特性及结构表征[J].中国食品学报,2021,21(12):270-276,7.

浙江省重点研发计划项目(2019C02069) （2019C02069）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

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