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异蛋白复合凝聚研究进展

张延镇 彭舒悦 王琪 郭前婉 赵萌 方亚鹏

中国食品学报2021，Vol.21Issue(12)：302-310,9.
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中国食品学报2021，Vol.21Issue(12)：302-310,9.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.12.033

异蛋白复合凝聚研究进展

Research Progress of Heteroprotein Complex Coacervation

张延镇 1彭舒悦 1王琪 1郭前婉 1赵萌 1方亚鹏2

作者信息

  • 1. 湖北工业大学 湖北省食品胶体国际科技合作基地 武汉 430068
  • 2. 上海交通大学农业与生物学院 上海 200240
  • 折叠

摘要

关键词

异蛋白复合凝聚/典型体系/环境因素/食品应用

引用本文复制引用

张延镇,彭舒悦,王琪,郭前婉,赵萌,方亚鹏..异蛋白复合凝聚研究进展[J].中国食品学报,2021,21(12):302-310,9.

基金项目

国家自然科学基金项目(31972203,31601514) （31972203,31601514）

湖北省科技厅国际合作项目(DWHZ2017000010) （DWHZ2017000010）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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