粮油食品科技2022，Vol.30Issue(1)：39-44,6.DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2022.01.005
氧化甘三酯指标在煎炸油品质评价中的应用?
Application of the Index of Oxidized Triglyceride in Quality Evaluation of Frying Oil
摘要
关键词
煎炸油/总极性组分/煎炸过程/法定废弃点/氧化甘三酯聚合物/氧化甘三酯/相关性分析分类
轻工纺织引用本文复制引用
李徐,张晖,金青哲,赵晨伟,金俊,吴港城,王兴国..氧化甘三酯指标在煎炸油品质评价中的应用?[J].粮油食品科技,2022,30(1):39-44,6.基金项目
国家食品科学与技术一流学科计划项目(JUFSTR20180202) （JUFSTR20180202）
