|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|肉类研究|传统中式火腿加工过程中N-羟乙酰神经氨酸的动态变化

传统中式火腿加工过程中N-羟乙酰神经氨酸的动态变化

邰胜梅 姚敏 徐阿奇 李仲佰 龚小会 梁美莲 常瑞 朱秋劲

肉类研究2021，Vol.35Issue(11)：1-8,8.
✕
肉类研究2021，Vol.35Issue(11)：1-8,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210517-138

传统中式火腿加工过程中N-羟乙酰神经氨酸的动态变化

Dynamic Change of N-Glycolylneuraminic Acid in Chinese Dry-Cured Ham during Processing

邰胜梅 1姚敏 2徐阿奇 3李仲佰 1龚小会 4梁美莲 1常瑞 1朱秋劲1

作者信息

  • 1. 贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室,贵州贵阳 550025
  • 2. 江南大学食品学院,江苏 无锡 214122
  • 3. 贵州省种畜禽种质测定中心,贵州贵阳 550001
  • 4. 贵州省盘州市农业农村局,贵州盘州 561601
  • 折叠

摘要

关键词

N-羟乙酰神经氨酸/高效液相色谱-荧光检测法/传统中式火腿/解离/加工处理

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

邰胜梅,姚敏,徐阿奇,李仲佰,龚小会,梁美莲,常瑞,朱秋劲..传统中式火腿加工过程中N-羟乙酰神经氨酸的动态变化[J].肉类研究,2021,35(11):1-8,8.

基金项目

贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2019]2374号) （黔科合支撑[2019]2374号）

贵州省高层次创新型人才培养项目(黔科合平台人才[2017]5788) （黔科合平台人才[2017]5788）

贵州省生态特色肉制品科技创新人才团队(黔科合平台人才[2020]5004) （黔科合平台人才[2020]5004）

肉类研究

OACSTPCD

1001-8123

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文