肉类研究2021，Vol.35Issue(11)：16-23,8.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20210408-096
合成菌群的构建及其对发酵香肠风味的改良效果
Construction and Evaluation of Synthetic Microbiota as a Starter Culture for Flavor Improvement in Fermented Sausage
摘要
关键词
发酵香肠/核心菌群/合成菌群/风味分类
轻工纺织引用本文复制引用
赵拎玉,杨娟春,钟桂霞,杨鹏,刘登勇,李儒仁,荣良燕..合成菌群的构建及其对发酵香肠风味的改良效果[J].肉类研究,2021,35(11):16-23,8.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0401200) （2018YFD0401200）
国家自然科学基金青年科学基金项目(32102012) （32102012）
国家自然科学基金面上项目(32072242) （32072242）
辽宁省一流学科建设项目(LSPBD20313) （LSPBD20313）
