肉类研究2021，Vol.35Issue(11)：31-37,7.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20210203-031
不同加工方式荣昌猪肉风味差异性评价
Evaluation of Flavor Differences among Pork from Rongchang Pigs Processed by Different Cooking Methods
摘要
关键词
荣昌猪肉/风味/气相色谱-离子迁移谱/电子鼻/电子舌分类
轻工纺织引用本文复制引用
李睿,王海燕,李星,张晓春,欧秀琼,钟正泽..不同加工方式荣昌猪肉风味差异性评价[J].肉类研究,2021,35(11):31-37,7.基金项目
重庆荣昌农牧高新技术产业研发专项(cst2019ngzx0006) （cst2019ngzx0006）
