肉类研究2021，Vol.35Issue(11)：50-56,7.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20210607-172
美拉德反应制备动物源副产物调味品的研究进展
Progress in the Preparation of Seasonings from Animal By-Products by Maillard Reaction
摘要
关键词
动物源副产物/酶解/美拉德反应/调味料/利用分类
轻工纺织引用本文复制引用
吴瑀婕,卢方云,黄瑾,邹烨,徐为民,王道营..美拉德反应制备动物源副产物调味品的研究进展[J].肉类研究,2021,35(11):50-56,7.基金项目
国家现代农业(肉鸡)产业技术体系建设专项(CARS-41) （肉鸡）
国家自然科学基金面上项目(31901612) （31901612）
江苏省农业科技自主资金项目(CX(19)2018) （CX(19）
江苏省自然科学基金项目(BK20180300) （BK20180300）
江苏省科技计划重点研发计划(现代农业)面上项目(BE2020301) （现代农业）
