肉类研究2021，Vol.35Issue(12)：13-19,7.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20210823-206
κ-卡拉胶与亚麻籽胶复配对成型火腿品质的影响
Effects of κ-Carrageenan and Its Combination with Flaxseed Gum on the Quality of Molded Ham
摘要
关键词
κ-卡拉胶/成型火腿/亚麻籽胶/凝胶强度/保水性分类
轻工纺织引用本文复制引用
付丽,庄军辉,高雪琴,郝修振..κ-卡拉胶与亚麻籽胶复配对成型火腿品质的影响[J].肉类研究,2021,35(12):13-19,7.基金项目
2016年度河南省重大科技专项(161100110700) （161100110700）
