食品工业科技2022，Vol.43Issue(1)：62-70,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021030214
潮汕脆性肉丸的感官评定与质构评价相关性分析
Correlation between Sensory and Texture Evaluation of Chaoshan Crisp Meatballs
摘要
关键词
脆性肉丸/感官评定/相关性分析/质构剖面法/穿刺实验分类
轻工纺织引用本文复制引用
李树长,蒋爱民,艾民珉,龙姣丽,黄诗洋,方泽豪,郭善广,范红,曹媛媛,周佺..潮汕脆性肉丸的感官评定与质构评价相关性分析[J].食品工业科技,2022,43(1):62-70,9.基金项目
畜禽产品精准加工与安全控制技术国家地方联合工程研究中心(发改高技〔2016〕2203号) （发改高技〔2016〕2203号）
2020年华南农业大学大学生创新创业训练计划省级项目(S202010564049). （S202010564049）
