食品工业科技2022，Vol.43Issue(1)：155-162,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021050223
季节及制曲工艺对麸醋曲微生物群落结构及代谢组分的影响
Effects of Seasons and Daqu- making Process on the Microbial Community Structure and Metabolites of Bran Cuqu
周楠 1黄钧 1文平 2何培 2刘记堂 2周荣清1
作者信息
- 1. 四川大学轻工科学与工程学院, 四川成都 610065
- 2. 四川阆州醋业有限公司, 四川南充 637455
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摘要
关键词
醋曲/季节/微生物群落/代谢组分/制曲工艺分类
轻工纺织引用本文复制引用
周楠,黄钧,文平,何培,刘记堂,周荣清..季节及制曲工艺对麸醋曲微生物群落结构及代谢组分的影响[J].食品工业科技,2022,43(1):155-162,8.
