食品工业科技2022，Vol.43Issue(1)：279-287,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021030360
鸡的品种和蒸煮次数对白切鸡卤水的营养成分和风味影响研究
Effects of Chicken Kinds and Stewing Times on the Nutritional Ingredients and Flavor of White-Cut Chicken Brine
摘要
关键词
白切鸡/营养成分/风味/气相色谱-质谱联用(GC-MS)/蒸煮次数分类
轻工纺织引用本文复制引用
徐燕,董华发,王晓明,李凌云,曾晓房,白卫东,赵文红,董浩..鸡的品种和蒸煮次数对白切鸡卤水的营养成分和风味影响研究[J].食品工业科技,2022,43(1):279-287,9.基金项目
温氏科研基金项目(YQ20200409DCG035) （YQ20200409DCG035）
国家自然科学基金青年科学基金项目(32001729) （32001729）
广东省基础与应用基础研究基金项目(2019A1515111213) （2019A1515111213）
广东省科技创新战略专项资金项目(pdjh2020b0294) （pdjh2020b0294）
仲恺农业工程学院大学生创新创业训练计划项目(202011347127). （202011347127）
