食品工业科技2022，Vol.43Issue(2)：27-34,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020100158
捶打时间对牛肉凝胶品质的影响研究
Effect of Beating Time on the Quality of Beef Gel
摘要
关键词
牛肉/捶打加工/凝胶品质/蛋白质分类
轻工纺织引用本文复制引用
孙路,邹金浩,黄群,杨怀谷,唐道邦,王旭苹..捶打时间对牛肉凝胶品质的影响研究[J].食品工业科技,2022,43(2):27-34,8.基金项目
广东省现代农业产业技术体系创新团队(2019KJ114) （2019KJ114）
广东省科技计划项目(2017A040405036). （2017A040405036）
