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银耳多糖对淀粉消化酶的抑制作用及其机理研究

杜沁岭 杨芳 徐文 缪婷 曹俊杰 贾冬英

食品工业科技2022，Vol.43Issue(2)：120-125,6.
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食品工业科技2022，Vol.43Issue(2)：120-125,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021060084

银耳多糖对淀粉消化酶的抑制作用及其机理研究

Inhibitory Effect of Tremella fuciformis Polysaccharide on Starch Digestive Enzymes and Its Action Mechanism

杜沁岭 1杨芳 1徐文 2缪婷 1曹俊杰 3贾冬英1

作者信息

  • 1. 四川大学轻工科学与工程学院,四川成都 610065
  • 2. 百事食品(中国)有限公司,上海 200023
  • 3. 成都巨龙生物科技股份有限公司,四川成都 611131
  • 折叠

摘要

关键词

银耳多糖/胰α-淀粉酶/α-葡萄糖苷酶/抑制作用/机理

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

杜沁岭,杨芳,徐文,缪婷,曹俊杰,贾冬英..银耳多糖对淀粉消化酶的抑制作用及其机理研究[J].食品工业科技,2022,43(2):120-125,6.

基金项目

四川省科技成果转移转化示范项目(2019KJT0097,2019ZHCG0076). （2019KJT0097,2019ZHCG0076）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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