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基于挥发性风味物质的花椒产地溯源技术研究

李亚南 崔传坚 陈江琳 运晶 金龙 侯如燕

食品工业科技2022，Vol.43Issue(2)：293-303,11.
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食品工业科技2022，Vol.43Issue(2)：293-303,11.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021050084

基于挥发性风味物质的花椒产地溯源技术研究

Tracing the Geographical Origin of Zanthoxylum bungeanum by Volatile Compounds

李亚南 1崔传坚 2陈江琳 3运晶 2金龙 3侯如燕2

作者信息

  • 1. 安徽农业大学茶与食品科技学院,安徽合肥 230031
  • 2. 安徽农业大学,茶树生物学及资源利用国家重点实验室,安徽合肥 230031
  • 3. 洽洽食品股份有限公司,安徽合肥 230601
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摘要

关键词

花椒/顶空联合气相-色谱质谱法(HS/GC-MS)/挥发性风味物质/产地溯源

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李亚南,崔传坚,陈江琳,运晶,金龙,侯如燕..基于挥发性风味物质的花椒产地溯源技术研究[J].食品工业科技,2022,43(2):293-303,11.

基金项目

洽洽食品股份有限公司资助(2019). （2019）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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