食品工业科技2022，Vol.43Issue(2)：411-419,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020110292
烹饪方式对蔬菜营养、抗氧化能力及色泽影响的研究进展
A Review of the Effects of Cooking Methods on the Nutrition, Antioxidant Capacity and Color of Vegetables
王凤丽 1方芮 1覃丽明 2姚家前 2刘若男 1刘冬梅 1周鹏1
作者信息
- 1. 江南大学食品学院,江苏无锡 214122
- 2. 华帝股份有限公司,广东中山 605567
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摘要
关键词
烹饪/蔬菜/营养/抗氧化能力/色泽分类
轻工纺织引用本文复制引用
王凤丽,方芮,覃丽明,姚家前,刘若男,刘冬梅,周鹏..烹饪方式对蔬菜营养、抗氧化能力及色泽影响的研究进展[J].食品工业科技,2022,43(2):411-419,9.
