食品工业科技2022，Vol.43Issue(3)：48-55,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021040210
艾草对猪肉丸品质和抗氧化特性的影响
Effect of Artemisia argyi on the Quality and Antioxidant Properties of Pork Balls
摘要
关键词
潮汕艾草/猪肉丸/模糊数学/感官评定/流变特性/质构/抗氧化特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
李树长,蒋爱民,黄诗洋,方泽豪,吴丽红,石俊贤,陈滟灵,姚田莉,龙姣丽,曹媛媛..艾草对猪肉丸品质和抗氧化特性的影响[J].食品工业科技,2022,43(3):48-55,8.基金项目
畜禽产品精准加工与安全控制技术国家地方联合工程研究中心(发改高技〔2016〕2203号) （发改高技〔2016〕2203号）
2020年华南农业大学大学生创新创业训练计划省级项目(S202010564049). （S202010564049）
