食品工业科技2022，Vol.43Issue(3)：56-64,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021040317
高压低温注射核桃油乳液对牛排品质的影响
Effect of High-pressure and Low-temperature Injection of Walnut Oil Emulsion on Steak Qualities
摘要
关键词
牛排/核桃油/谷氨酰胺转氨酶/高压低温注射/品质/理化性质分类
轻工纺织引用本文复制引用
徐世杰,赵钟,符润颢,周辉,张文青,周诗佳,徐宝才..高压低温注射核桃油乳液对牛排品质的影响[J].食品工业科技,2022,43(3):56-64,9.基金项目
安徽省科技重大专项(202003b06020023) （202003b06020023）
中央高校资助资金(JZ2020HGQB0229) （JZ2020HGQB0229）
安徽省科技重大专项(201903b06020004) （201903b06020004）
安徽省青年自然资金(2008085QC144) （2008085QC144）
中国博士后基金(2020M671847). （2020M671847）
