食品工业科技2022，Vol.43Issue(3)：72-80,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021050021
鼠曲草提取物对·OH诱导的肌原纤维蛋白氧化及结构的影响
Effects of the Extract of Gnaphalium affine on the Oxidation and Structure of Myofibrillar Protein Induced by ·OH
摘要
关键词
鼠曲草提取物/肌原纤维蛋白/氧化/相互作用/理化特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
熊杰,伯朝英,常海军,周文斌,朱建飞..鼠曲草提取物对·OH诱导的肌原纤维蛋白氧化及结构的影响[J].食品工业科技,2022,43(3):72-80,9.基金项目
重庆市自然科学基金面上项目(基础研究与前沿探索专项)(cstc2019jcyj-msxmX0472) （基础研究与前沿探索专项）
重庆市教委科学技术研究计划项目(KJQN202000817) （KJQN202000817）
重庆工商大学研究生创新型科研项目(yjscxx2020-094-29、yjscxx2021-112-51). （yjscxx2020-094-29、yjscxx2021-112-51）
