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大豆蛋白基水凝胶的研究进展

苏丹 张娜 宋子悦 杨杨 王冰 刘琳琳 边鑫 石彦国 张秀敏 于文丽

食品工业科技2022，Vol.43Issue(3)：402-410,9.
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食品工业科技2022，Vol.43Issue(3)：402-410,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020120155

大豆蛋白基水凝胶的研究进展

Research Progress of Soybean Protein Hydrogels

苏丹 1张娜 1宋子悦 1杨杨 1王冰 1刘琳琳 1边鑫 1石彦国 1张秀敏 2于文丽3

作者信息

  • 1. 哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨 150000
  • 2. 北京食品科学研究院,北京 100000
  • 3. 黑龙江省质量监督检测研究院,黑龙江哈尔滨 150028
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摘要

关键词

大豆蛋白/水凝胶/制备方法/凝胶机制/应用

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

苏丹,张娜,宋子悦,杨杨,王冰,刘琳琳,边鑫,石彦国,张秀敏,于文丽..大豆蛋白基水凝胶的研究进展[J].食品工业科技,2022,43(3):402-410,9.

基金项目

国家重点研发计划资助(2016YFD0400402). （2016YFD0400402）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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