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软枣猕猴桃在体外模拟消化过程中酚类物质及抗氧化活性的变化规律

李斌 张继月 耿丽娟 吕庆红 辛广 程顺昌 高凝轩 徐清海

食品科学2021，Vol.42Issue(23)：196-205,10.
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食品科学2021，Vol.42Issue(23)：196-205,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210109-094

软枣猕猴桃在体外模拟消化过程中酚类物质及抗氧化活性的变化规律

Changes of Phenolics and Antioxidant Activities of Kiwiberry (Actinidia arguta) Fruit during in Vitro Simulated Digestion

李斌 1张继月 1耿丽娟 2吕庆红 3辛广 1程顺昌 1高凝轩 1徐清海4

作者信息

  • 1. 沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳 110866
  • 2. 沈阳市食品药品检验所,辽宁沈阳 110122
  • 3. 辽宁太平医药有限公司,辽宁沈阳 110141
  • 4. 沈阳农业大学理学院,辽宁沈阳 110866
  • 折叠

摘要

关键词

软枣猕猴桃/酚类化合物/酚酸/抗氧化活性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李斌,张继月,耿丽娟,吕庆红,辛广,程顺昌,高凝轩,徐清海..软枣猕猴桃在体外模拟消化过程中酚类物质及抗氧化活性的变化规律[J].食品科学,2021,42(23):196-205,10.

基金项目

辽宁省"兴辽人才计划"项目(XLYC1807127) （XLYC1807127）

食品科学

OA北大核心CSCD

1002-6630

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