食品科学2021，Vol.42Issue(23)：381-389,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210518-223
发酵十字花科蔬菜中硫代葡萄糖苷代谢研究进展
Recent Advances in Glucosinolates Metabolism in Fermented Cruciferous Vegetables
摘要
关键词
十字花科蔬菜/硫代葡萄糖苷/乳酸菌/代谢分类
轻工纺织引用本文复制引用
赵吉春,余洁,谭正卫,颜鑫艺,周海燕,雷小娟,明建..发酵十字花科蔬菜中硫代葡萄糖苷代谢研究进展[J].食品科学,2021,42(23):381-389,9.基金项目
西南大学博士启动基金项目(SWU118095) （SWU118095）
重庆市雏鹰计划研究项目(CY200234) （CY200234）
