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乳蛋白多态性和盐分布对牛乳凝乳性能的影响

郑思凡 马长路 张文远 杨宇泽 申晓琳 姜竹茂 张书文 吕加平

食品科学2021，Vol.42Issue(24)：32-39,8.
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食品科学2021，Vol.42Issue(24)：32-39,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20201105-047

乳蛋白多态性和盐分布对牛乳凝乳性能的影响

Effects of Milk Protein Polymorphism and Salt Distribution on Milk Coagulation Properties

郑思凡 1马长路 2张文远 2杨宇泽 2申晓琳 3姜竹茂 4张书文 1吕加平2

作者信息

  • 1. 烟台大学生命科学学院,山东烟台 264000
  • 2. 中国农业科学院农产品加工研究所,北京 100193
  • 3. 北京市畜牧总站,北京 100101
  • 4. 河南牧业经济学院食品与生物工程学院,河南郑州 450046
  • 折叠

摘要

关键词

乳蛋白基因型/蛋白多态性/凝乳能力

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

郑思凡,马长路,张文远,杨宇泽,申晓琳,姜竹茂,张书文,吕加平..乳蛋白多态性和盐分布对牛乳凝乳性能的影响[J].食品科学,2021,42(24):32-39,8.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(31871834) （31871834）

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFC1604301) （2018YFC1604301）

北京市农业科技项目(20200124) （20200124）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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