食品科学2021，Vol.42Issue(24)：84-91,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20201220-227
西式发酵火腿低钠加工过程中细菌群落结构分析
Bacterial Community Structure Analysis during Processing of Western-Style Low-Sodium Fermented Ham
摘要
关键词
低钠西式发酵火腿/高通量测序/细菌菌群/代谢通路分类
轻工纺织引用本文复制引用
鞠铭,刘鑫,王娟,崔明勋,李红梅,朴春香,李官浩..西式发酵火腿低钠加工过程中细菌群落结构分析[J].食品科学,2021,42(24):84-91,8.基金项目
国家自然科学基金地区科学基金项目(32060555) （32060555）
