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粟酒裂殖酵母与酿酒酵母共同接种发酵对'黑比诺'干红葡萄酒品质的影响

赵美 田秀 李敏 高娉娉 梁丽红 韩舜愈 王婧

食品科学2021，Vol.42Issue(24)：108-116,9.
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食品科学2021，Vol.42Issue(24)：108-116,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20201012-100

粟酒裂殖酵母与酿酒酵母共同接种发酵对'黑比诺'干红葡萄酒品质的影响

Effect of Mixed Culture Fermentation with Schizosaccharomyces pombe and Saccharomyces cerevisiae on the Quality of 'Pinot Noir'Dry Red Wine

赵美 1田秀 2李敏 1高娉娉 1梁丽红 1韩舜愈 1王婧1

作者信息

  • 1. 甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室,甘肃兰州 730070
  • 2. 甘肃省轻工研究院有限责任公司,甘肃兰州 730030
  • 折叠

摘要

关键词

粟酒裂殖酵母/共同接种/葡萄酒/品质/香气

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

赵美,田秀,李敏,高娉娉,梁丽红,韩舜愈,王婧..粟酒裂殖酵母与酿酒酵母共同接种发酵对'黑比诺'干红葡萄酒品质的影响[J].食品科学,2021,42(24):108-116,9.

基金项目

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2019YFD1002503) （2019YFD1002503）

甘肃省重点研发计划项目(20YF8NA132) （20YF8NA132）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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