食品科学2021，Vol.42Issue(24)：149-158,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20201216-200
海藻糖脂肪酸二酯的酶法合成及性质
Enzymatic Synthesis and Properties of Trehalose Fatty Acid Diesters
汪淑珍1
作者信息
- 1. 暨南大学食品科学与工程系,广东广州 510632
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摘要
关键词
固定化脂肪酶/酯交换反应/发泡性/热稳定性/细胞毒性分类
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汪淑珍..海藻糖脂肪酸二酯的酶法合成及性质[J].食品科学,2021,42(24):149-158,10.
