食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(1)：45-54,10.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028826
盐分对广式高盐稀态酱油发酵微生物菌群结构的影响
Effect of salt on the microbial community structure of Cantonese-style high-salt dilute soy sauce fermentation
摘要
关键词
酱油/低盐/高通量/次代测序/群落结构/微生物多样性引用本文复制引用
TIN Hoe Seng,周斌,侯莎,吴昌正,黄磊,周其洋..盐分对广式高盐稀态酱油发酵微生物菌群结构的影响[J].食品与发酵工业,2022,48(1):45-54,10.基金项目
广东省重点领域研发计划项目(2020B020226009) （2020B020226009）
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广东省调味食品生物发酵先进技术企业重点实验室建设项目(2017B030302002) （2017B030302002）
