耐盐乳酸菌的筛选及其诱变育种与耐受性研究OA北大核心CSTPCD
Screening and breeding of salt-tolerant lactic acid bacteria
为缓解红酸汤工业化生产中主要原料辣椒脱盐工序带来的营养风味流失及水污染问题,从传统发酵辣椒制品中筛选出1株耐盐乳酸菌L-14,经鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),在80 g/L NaCl条件下培养24 h活菌数达(8.20±0.118)lg CFU/mL,产酸量为(7.770±0.033)g/L.对其进行二轮紫外诱变以提高其耐盐产酸性,并比较突变菌株与原始菌株在耐酸、耐胆盐、耐人工模拟胃肠液、耐盐(NaCl)等耐…查看全部>>
贺晓洁;龚周亮;赵良忠;李明;周晓洁;车丽娜;刘婷;江振桂;刘汁琪;林碧莲
邵阳学院 食品与化学工程学院,湖南 邵阳,422000豆制品加工与安全控制湖南省重点实验室,湖南 邵阳,422000邵阳学院 食品与化学工程学院,湖南 邵阳,422000豆制品加工与安全控制湖南省重点实验室,湖南 邵阳,422000邵阳学院 食品与化学工程学院,湖南 邵阳,422000豆制品加工与安全控制湖南省重点实验室,湖南 邵阳,422000邵阳学院 食品与化学工程学院,湖南 邵阳,422000豆制品加工与安全控制湖南省重点实验室,湖南 邵阳,422000广州佳明食品科技有限公司,广东 广州,510000邵阳学院 食品与化学工程学院,湖南 邵阳,422000
耐盐乳酸菌筛选诱变育种耐受性红酸汤
《食品与发酵工业》 2022 (1)
84-90,7
湖南省研究生科研创新项目(CX20190975)湖南省科技创新计划资助项目(2019TP1028、2019SK2122、2019NK4229)贵州省科技支撑项目(黔科合支撑[2020]1Y150号)贵州传统发酵食品工程技术中心项目(黔科合平台人才(2018)5251)
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