食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(1)：146-152,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027941
魔芋胶与卡拉胶复配优化驴头骨肉冻凝胶特性
Optimization of meat jelly properties from donkey skull by konjac gum/carrageenan mixtures
摘要
关键词
驴头骨肉冻/卡拉胶/魔芋胶/凝胶特性引用本文复制引用
孙泽坤,谢云飞,于航,杨方威,姚卫蓉..魔芋胶与卡拉胶复配优化驴头骨肉冻凝胶特性[J].食品与发酵工业,2022,48(1):146-152,7.基金项目
江苏省现代农业-重点及面上项目(BE2019362) （BE2019362）
