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鲜切莲藕防褐变剂配方优化及保鲜效果研究

张鹏 颜碧 贾晓昱 李江阔

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(1)：169-175,7.
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食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(1)：169-175,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027786

鲜切莲藕防褐变剂配方优化及保鲜效果研究

Formula optimization of anti-browning agent for fresh cut lotus root

张鹏 1颜碧 2贾晓昱 1李江阔2

作者信息

  • 1. 天津市农业科学院 农产品保鲜与加工技术研究所,天津,300384
  • 2. 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津),农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室,天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津,300384
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摘要

关键词

鲜切莲藕/褐变/品质/冷藏

引用本文复制引用

张鹏,颜碧,贾晓昱,李江阔..鲜切莲藕防褐变剂配方优化及保鲜效果研究[J].食品与发酵工业,2022,48(1):169-175,7.

基金项目

甘肃省科技计划重大项目(21ZD4NA016) （21ZD4NA016）

国家重点研发计划项目(2018YFD0401303) （2018YFD0401303）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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