食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(1)：218-226,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027322
马铃薯全粉对酥性饼干品质风味及消化特性的影响
Effects of adding potato granules on the quality and digestibility of crisp biscuits
摘要
关键词
马铃薯全粉/酥性饼干/感官品质/质构特性/挥发性风味物质/消化特性引用本文复制引用
赵金梅,邢灵英,苑广静,焦扬,罗光宏,郭苗苗,裴宇芳,李莎,李箭飞..马铃薯全粉对酥性饼干品质风味及消化特性的影响[J].食品与发酵工业,2022,48(1):218-226,9.基金项目
甘肃省科技计划资助项目(18JR2JG001) （18JR2JG001）
甘肃省高等学校产业支撑计划项目(2020C-25) （2020C-25）
河西学院青年教师科研基金项目(QN2019010) （QN2019010）
