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采用GC-IMS比较不同贮存时间酱香型白酒的挥发性成分特征

何菲 段佳文 蒋英丽 沈毅 李贺贺 孙宝国

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(1)：233-240,8.
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食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(1)：233-240,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027500

采用GC-IMS比较不同贮存时间酱香型白酒的挥发性成分特征

Comparison of volatile compounds characteristics in sauce flavor Baijiu with different storage time by GC-IMS

何菲 1段佳文 2蒋英丽 1沈毅 2李贺贺 3孙宝国3

作者信息

  • 1. 北京工商大学 食品质量与安全北京实验室,北京,100048
  • 2. 北京工商大学 中国轻工业酿酒分子工程重点实验室,北京,100048
  • 3. 四川郎酒股份有限公司,四川 泸州,646000
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摘要

关键词

气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)/酱香型白酒/盐离子/酒精度/平衡体积/平衡温度

引用本文复制引用

何菲,段佳文,蒋英丽,沈毅,李贺贺,孙宝国..采用GC-IMS比较不同贮存时间酱香型白酒的挥发性成分特征[J].食品与发酵工业,2022,48(1):233-240,8.

基金项目

国家自然科学基金项目(31701567) （31701567）

西藏自治区科技计划项目(XZ202001ZY0017N) （XZ202001ZY0017N）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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