食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(2)：103-109,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027550
玉米谷蛋白水解物抗氧化活性及其对香肠品质改善的研究
Study on antioxidant activity of corn gluten protein hydrolysate and its improvement to sausage quality
摘要
关键词
玉米谷蛋白/酶解/抗氧化活性/中式香肠/品质引用本文复制引用
王彬彬,刘晓兰,郑喜群,苏靖元..玉米谷蛋白水解物抗氧化活性及其对香肠品质改善的研究[J].食品与发酵工业,2022,48(2):103-109,7.基金项目
中央支持地方高校改革发展资金高水平人才项目 （）
十三五重点研发项目(2017YFD0400200) （2017YFD0400200）
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黑龙江省教育厅科研创新团队项目(135309113) （135309113）
齐齐哈尔大学研究生创新项目(YJSCX2019066) （YJSCX2019066）
齐齐哈尔大学研究生创新项目(YJSCX2020022) （YJSCX2020022）
