食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(2)：182-188,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027039
牛皮胶原蛋白在牛肉饼中的抗冻特性评价
Evaluation of antifreeze properties of bovine collagen in hamburger
摘要
关键词
牛皮胶原蛋白/牛肉饼/抗冻特性/蛋白功能特性引用本文复制引用
徐毓谦,郭美,刘贵珊,袁江涛,郭佳俊..牛皮胶原蛋白在牛肉饼中的抗冻特性评价[J].食品与发酵工业,2022,48(2):182-188,7.基金项目
宁夏回族自治区重点研发计划重大科技项目(2017BY068) （2017BY068）
