|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品与发酵工业|烧烤肉制品加工中多环芳烃和杂环胺形成途径及其防控方法研究进展

烧烤肉制品加工中多环芳烃和杂环胺形成途径及其防控方法研究进展

薛桂中 乔明武 黄现青 宋莲军 王飞 孟少华 马相杰

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(2)：293-301,9.
✕
食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(2)：293-301,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027509

烧烤肉制品加工中多环芳烃和杂环胺形成途径及其防控方法研究进展

Progress of polycyclic aromatic hydrocarbons and heterocyclic amines generation and preventions in grilled meat

薛桂中 1乔明武 1黄现青 2宋莲军 1王飞 2孟少华 1马相杰2

作者信息

  • 1. 河南农业大学 食品科学技术学院 河南 郑州,450002
  • 2. 河南省食品加工与流通安全控制工程技术研究中心 河南 郑州,450002
  • 折叠

摘要

关键词

烧烤肉制品/多环芳烃/杂环胺/防控方法

引用本文复制引用

薛桂中,乔明武,黄现青,宋莲军,王飞,孟少华,马相杰..烧烤肉制品加工中多环芳烃和杂环胺形成途径及其防控方法研究进展[J].食品与发酵工业,2022,48(2):293-301,9.

基金项目

国家重点研发计划资助项目(2019YFC1606200) （2019YFC1606200）

食品与发酵工业

OA北大核心CSTPCD

0253-990X

访问量2
|
下载量0
段落导航相关论文