中国食品添加剂2022，Vol.33Issue(1)：146-153,8.DOI:10.19804/j.issn1006-2513.2022.01.025
响应面法优化复合护色剂对柿汁褐变的影响
Optimization of compound color-preserving agent on inhibiting browning of persimmon juice by response surface methodology
赵欣 1韩建欣 1武晋海 2牛晓峰 3杨庆文 1李慧 1杨宇霞 1彭晓光1
作者信息
- 1. 山西省生物研究院有限公司,太原 030006
- 2. 山西师范大学食品科学学院,临汾 041004
- 3. 太原六味斋实业有限公司,太原 030400
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摘要
关键词
柿汁/护色剂/褐变抑制率/色差值/响应面分类
轻工纺织引用本文复制引用
赵欣,韩建欣,武晋海,牛晓峰,杨庆文,李慧,杨宇霞,彭晓光..响应面法优化复合护色剂对柿汁褐变的影响[J].中国食品添加剂,2022,33(1):146-153,8.
