食品科学2022，Vol.43Issue(1)：198-205,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210723-278
水分活度对贮藏脱水香葱的风味和菌群的影响
Effect of Water Activity on Flavor and Microbial Community of Dehydrated Chives during Storage
摘要
关键词
脱水香葱/水分活度/细菌群落/挥发性化合物分类
轻工纺织引用本文复制引用
谢旻皓,浦浩亮,苏安祥,胡秋辉,杨文建..水分活度对贮藏脱水香葱的风味和菌群的影响[J].食品科学,2022,43(1):198-205,8.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2017YFD0400903) （2017YFD0400903）
江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD) （PAPD）
