|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品科学|玉米醇溶蛋白-多酚相互作用及复合物制备与表征

玉米醇溶蛋白-多酚相互作用及复合物制备与表征

高瑾 梁宏闪 赵靖昀 代亚磊 万楚筠 周彬

食品科学2022，Vol.43Issue(2)：8-17,10.
✕
食品科学2022，Vol.43Issue(2)：8-17,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20201208-089

玉米醇溶蛋白-多酚相互作用及复合物制备与表征

Interactions between Zein and Polyphenols and Characterization of Their Complexes

高瑾 1梁宏闪 2赵靖昀 1代亚磊 1万楚筠 3周彬1

作者信息

  • 1. 湖北工业大学发酵工程教育部重点实验室,湖北武汉 430068
  • 2. 华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉 430070
  • 3. 农业农村部油料加工重点实验室,湖北武汉 430062
  • 折叠

摘要

关键词

玉米醇溶蛋白/多酚/非共价相互作用/理化性质/表面特性/微观结构

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

高瑾,梁宏闪,赵靖昀,代亚磊,万楚筠,周彬..玉米醇溶蛋白-多酚相互作用及复合物制备与表征[J].食品科学,2022,43(2):8-17,10.

基金项目

国家自然科学基金青年科学基金项目(31801481) （31801481）

农业农村部油料加工重点实验室开放基金项目(202003) （202003）

食品科学

OA北大核心CSTPCD

1002-6630

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文