食品科学2022，Vol.43Issue(2)：27-33,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210405-052
低聚果糖对大米淀粉回生特性的影响
Effects of Fructose-Oligosaccharides on Retrogradation Characteristics of Rice Starch
摘要
关键词
大米淀粉/回生/低聚果糖/β-环糊精分类
轻工纺织引用本文复制引用
裴斐,倪晓蕾,孙昕炀,杜逸飞,杨文建,方勇,胡秋辉..低聚果糖对大米淀粉回生特性的影响[J].食品科学,2022,43(2):27-33,7.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400500) （2018YFD0400500）
江苏省高校优势学科建设工程资助项目(PAPD) （PAPD）
