食品科学2022，Vol.43Issue(2)：285-293,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20201222-256
二次接种时间对腊肉挥发性风味的影响
Effect of Second Inoculation Time on the Volatile Flavor of Fermented Dry-Cured Meat
摘要
关键词
腊肉/复合发酵剂/二次接种发酵/挥发性风味成分/气相色谱-质谱法分类
轻工纺织引用本文复制引用
毛永强,贠建民,赵风云,艾对元,张紊玮,何奎,王睿,武淑娟..二次接种时间对腊肉挥发性风味的影响[J].食品科学,2022,43(2):285-293,9.基金项目
甘肃省自然科学基金科技计划项目(18JR3RA172) （18JR3RA172）
